菜单制作成本高，菜单在使用过程中应尽量避免随意改动，特别是价格等比较敏感的内容，随意改动会使菜单显得极其不严肃和不雅观，引起顾客极大的反感。菜单的大小要与餐点的种类、面积、餐桌的大小、座位的空间等因素相协调，使顾客拿起来舒服、阅读方便。所以要谨慎地打开和选择菜单。研究资料显示，理想的开本是23cmX30cm，字数一般不得超过全部篇幅的50%。

　　要将菜单排列简化。试着让主菜单清楚地一目了然，而花样的变化则体现在“每日特餐”上。重视替换“每日特产”，使之别具一格，成为吸引顾客的法宝。有些餐厅特意在主菜单上留出白页，专门摆上“每日特产”菜单，方便市场增加或更换菜单项目。很多餐厅老板认为菜单排版和设计都是印刷厂的责任，他们自己不用花太大力气。菜单设计是否吸引人，要靠餐厅老板精心的策划和安排，突出重点。餐厅菜单设计的原则。

　　制作菜单设计的快餐，这类菜品放在菜单右上角很畅销，利润很高，是吸引客源的筹码，也是菜单上比较有代表性的一种菜品，比如宫保鸡丁鱼香肉丝鹅肝酱干粉丝等。对于此类菜肴，“保护”措施为明星菜肴畅销利润高的菜品大肆推销如何设计“明星菜肴金牛菜问题菜瘦狗菜”

　　在限定时间内的特价食品或季节性食品，可在其周围设置框或边框以吸引顾客的注意力，从而帮助特价食品脱颖而出，吸引顾客的眼球。或者把他们放在网页上，以吸引更多的关注。如今，素食者特别多，为素食食品增加一部分，让有特殊饮食习惯的顾客可以很容易地找到他们可以吃的菜品。