菜单设计有哪些原则？菜单代表着餐厅的品牌形象。菜单的颜色理应与餐厅內部环境的颜色相契合，使餐厅的整体色调风格更和睦，那样当消费者在餐厅点餐时，菜单能够做为餐厅的装点品。针对首次开餐饮店的朋友而言，常常会弄不明白菜单设计的原则。不要着急，今日就来和大家说说菜单设计原则有什么。

　　一、以客户满意度为导向

　　餐饮店要以顾客为导向，顾客喜爱哪些食物，喜欢哪类食材，都要观察清楚。因为考虑顾客的需求是饭店管理取得成功的基本，因此菜单设计也务必体现顾客的要求，客户满意度不一样，菜单设计也就不一样。

　　二、体现自身的特性

　　餐厅首先要依据自身的商业服务，来决定推出怎样的菜单。菜谱设计尽量反映餐厅的特色菜系，重视营销推广。即便在时兴的餐饮店里，也常常有一些招牌菜。假如你没有好几个常有的招牌菜，就难以吸引住老顾客、新客户。

　　三、自主创新

　　社会发展在持续发展趋势，顾客的口感和餐馆情况也在持续转变，菜单也应当升级。有条件的话可以三月或大半年更改一次菜单。如果菜单长期不更新，便会欠缺诱惑力，进而丧失顾客，也会影响菜肴的正常供应。进而危害到餐厅的信誉。

　　四、方式别具一格

　　菜单不但是餐饮店的宣传策划专用工具，也是一件艺术品。菜谱设计风格、尺寸、色调、字体样式、打印纸张、合理布局都需要合乎餐厅的水准和气氛，相互配合餐厅的餐具、布局、工作人员的服饰。一家火爆的餐厅，尽管没有必需装饰设计精致的菜单，但好看的菜单，能够协助菜肴的销售量提升。

　　五、能造就经济收益

　　餐厅运营的后面目地是为了更好地挣钱赢利，因此设计方案菜单时，不但要充分考虑菜肴的市场销售状况，更要考虑到其盈利的能力。假如菜的价钱过高，顾客就很有可能接受不了；假如菜的价钱过低，又会危害毛利率，很有可能出现亏本。因而，设计方案菜单时，尽可能减少高成本费菜的毛利率，而提升低成本菜的毛利率，以确保在整体上做到要求的利润率。

　　菜单设计大部分全是依据顾客规定的，比较重要的便是要吸引顾客的目光。菜单设计影响了门店的盈利结构，涉及到制作层面的成本与利润。此外，菜单几乎是商店中唯一的销售界面，其设计的优劣也间接影响到销售额。