菜单图片设计是餐饮业经营过程中不可缺少的一环,因为菜单是餐饮企业向市场提供的有关主题风格、菜品种类、烹饪工艺、质量特点、服务方式、价格水平等经营行为和状态的总纲。由此可以看出,菜单在餐饮企业中的地位非常高,作用非常大,任何一个经营者都不会草率应对。
一个雅致动人,色调恰到好处,干净亮丽,内涵丰富的菜单,不仅能让人赏心悦目,还能让人心情舒畅。取而代之,一份肮脏,印刷粗糙,设计单薄的菜单会给餐馆带来怎样的后果,也是可以想象的。现在的菜单设计,不是形式呆板,内容单一,就是豪华奢侈,华而不实。上述两种方式都是片面的,没有将菜单设计与时代性、实用性、美感性、科技含量等有机结合起来,不利于餐饮企业参与竞争。而且现代餐饮企业急需的是大胆创新、新颖独特、别具一格的菜单设计。菜单设计的创新应该从三个方面着手。
1、菜单设计的文化内涵创新
菜单设计仅仅考虑菜谱的介绍功能显然是不够的,还要考虑菜单的审美功能。现在有很多经营者往往将两大主要功能分开,只美化服务内容,而忽视菜单的文化内涵。为了增强菜单的文化亲和力,餐厅经营者除了自身的文化理念外,还必须深入了解服务对象,深入了解其文化需求,并将之体现在菜单设计中,以符合文化内涵创新的要求。
2、餐馆所在的地方和民族的文化个性元素
当地文化包含的内容十分广泛,有当地着名的历史人物,历史典故,传奇故事,当地特色民情民俗和饮食习惯。可根据保留下来的历史文献中的食谱、食单、笔记、农书、食疗书等记载进行挖掘、引用,也可根据当地口述、传诵的典故、传说等进行整理整合。
3、全面展示经营菜系的内涵
我们有四个着名的菜系,即“川菜、鲁菜、粤菜、苏菜”,随着历史的发展,我们又增加了“八大菜系”,在原有的基础上又增加了“浙菜、闽菜、湘菜、皖菜”。以上的八大菜系,无论是口味、制作方法、文化内涵等方面,都各不相同。如今我们国家还有很多少数民族的菜肴,更加彰显文化魅力。
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传统菜单无法实现以上的优势,但电子菜单相对于传统菜单可以实现得功能很多,而且更节省资源。菜单设计与现代技术的结合,无论如何,都不会成为餐饮企业菜单革命的一个壮举。总而言之,要想设计出有特色的菜单图片,就必须不断创新,同时还要掌握许多菜单设计技巧,这样才能真正设计出一个成功的菜单。